Потребителям предоставляется выбор из широкого ассортимента фруктовых соков, нектаров и напитков, известных как напитки на основе фруктовых соков. Но сколько фруктов на самом деле содержит это многообразие продуктов? Директива Европейского совета 2001/112/EC требует от производителей указывать минимальное содержание фруктов на этикетке каждого продукта.
Фруктовые нектары привносят разнообразие в ассортимент магазинных полок с фруктовыми напитками
Хотя 100%-ый чистый сок может быть приготовлен из всех видов фруктов, как производители соков, мы знаем, что некоторые чистые фруктовые соки не будут обладать хорошими вкусовыми качествами или получатся слишком густыми.
Таким образом, некоторые богатые кислотами фрукты, такие как вишня или черная смородина, реализуются в виде нектаров. То же самое касается фруктов с необычно высоким содержанием крахмала, таких как бананы. В соответствии с Европейской директивой о фруктовых соках фруктовые нектары, которые значительно расширяют ассортимент фруктовых напитков благодаря их огромному разнообразию, должны содержать не менее 25-50 процентов фруктов (проценты указаны на этикетках и варьируются в зависимости от типа фруктов). Однако фактическое содержание фруктов зачастую бывает выше.
Таким образом, фруктовые нектары в форме полезных фруктовых ингредиентов также вносят ценный вклад на пути к здоровому питанию.
Фруктовый сок
100% содержание фруктов является нормой
Имея это в виду, эксперты по питанию не классифицируют фруктовый сок как напиток, а классифицируют его как продукт питания растительного происхождения и советуют потребителям следующее:
Один стакан сока в день может заменить одну пятую порцию ежедневного потребления фруктов и овощей, рекомендованного в рамках международной кампании «5 штук в день».
100% содержание фруктов является нормой
Согласно Европейской директиве о фруктовых соках производитель сока может называть продукт «фруктовым соком» только в том случае, если он действительно на 100% содержит фрукты. Таким образом, сок из таких фруктов, как апельсины, яблоки, виноград, груши или ананасы – и это лишь несколько примеров – содержит много полезных питательных веществ, которые содержатся в фруктах, представленных в жидкой форме.
Напитки из фруктовых соков – разнообразие вкуса в газированной или негазированной форме
К «фруктовым напиткам» также относятся очень популярные напитки, известные как содовая на основе фруктовых соков. Содержание фруктового сока в них обычно составляет не менее 50 процентов, а часто даже выше (точные цифры указаны на этикетке продукта). И во многих случаях они также содержат природную минеральную воду.
Будучи особенно популярными в жаркие летние дни, яблочный сок и содовая с соком из красных фруктов также востребованы в любое время года как популярные, освежающие фруктовые напитки.
Смузи – Содержание фруктовых соков отличается от случая к случаю
Многие смузи «первого поколения» производились непосредственно из перетертых фруктов или фруктового пюре и свежевыжатого сока. Однако многие из продуктов, доступных сегодня, также содержат концентрат фруктового сока или кусочки фруктов или овощей. Многие из новейших представленных на рынке марок содержат так называемые «суперфрукты», которые содержат особенно высокие концентрации полезных для здоровья ингредиентов.
