LEEDER
Päritolu / kasvukohad

Leeder (ehk Sambucus) on üks tavalisemaid Kesk-Euroopa põõsastaimi. Robustseid ja vähenõudlikke taimi võib leida ka teistest Euroopa piirkondadest, aga ka Lääne-Siberist, Põhja-Indiast, Kaukaasiast, Väike-Aasiast ja Põhja-Aafrikast.

Kirjeldus

Leedri taim kuulub perekonda Sambucus. See kasvab looduslikult, aga on ka kultiveeritav – ja 1980-ndate keskosast alates tehakse seda järjest rohkem. Leedripõõsas võib kasvada kuni seitsme meetri kõrguseks ja tema valged õied ilmuvad juunis-juulis. Väikseid musti leedrimarju korjatakse augusti lõpust kuni septembri alguseni.

Erilised omadused

Leedrimahl sisaldab rohkelt C-vitamiini ja seda peetakse koduseks külmetusravimiks. Vanasti oli leeder müstiliste rahvajuttude keskmes. Koduaias kasvavale leedritaimele omistati elupuu staatus ja see pidavat pakkuma kaitset musta maagia eest. Samuti väideti, et see kaitseb kodu tulekahju ja pikselöögi eest. Inimesed uskusid, et põõsastes elavad heatahtlikud majavaimud ja selle uskumuse tõttu hakati leedripõõsast möödudes kaabut kergitama.

Vili

Mustad marjad (mis on tegelikult luuviljad) läbimõõduga umbes 6 mm on täis bordoopunast mahla.  Igast õiest areneb kolm seemet. Vilja küpsedes muutuvad ka vilja varred punakaks.

Maitse

Toorena tarbimisel võivad leedrimarjad lastel ja tundliku seedetraktiga inimestel seedehäireid põhjustada. Kuid kuumutamisel või küpsetamisel kaotavad need oma „mürgised“ omadused. Marju töödeldakse peamiselt tarretise, püree, mahla, likööri või veini valmistamiseks. Puuviljamahl on väga aromaatne, kuid vähehappeline, kergelt hapukas ja vaevalt magus. Nende omaduste tõttu segatakse seda tihtipeale õunamahla või teiste magusate puuviljamahladega.

ROHKEM PUUVILJAD

GREIP​​​​​​​

MUSTSÕSTAR​​​​​​​

KIRSS​​​​​​​