В течение тысячелетий виноград был одним из самых популярных видов фруктов, подаваемых на фруктовых тарелках и в подобных блюдах. Известно, что египтяне наслаждались вкусом винограда более 5000 лет назад и выращивали его, прежде всего, для виноделия. Таким образом, виноградная лоза является одним из древнейших культурных растений, известных человечеству. Будучи вначале источником наслаждения лишь для небольшого класса аристократов, в конечном итоге виноград был завезен римлянами во все районы Средиземноморья и Северной Европы. Виноград является одним из наиболее важных видов фруктов, доступных на международном рынке фруктов сегодня. Виноградные лозы произрастают в умеренных и субтропических регионах и культивируются во всех частях света. Благодаря импорту со всего мира, они доступны в Германии круглый год. Тем не менее, более половины мирового урожая винограда поступает из европейских стран, в частности из Италии, Греции и Испании.
Описание
На типичной картине виноградных угодий рисуют склоны, покрытые рядами зеленых лоз. Столовый и винный виноград относится к семейству Виноградовых (лат. Vitaceae) – летним зеленым вьющимся растениям, выращиваемым на виноградниках, состоящих из поддерживающих опорных оград, расположенных вдоль прямых линий. Маленькие ягоды растут в форме метелок из цветков виноградной лозы и проявляют цвета от светло-зеленого до темно-синего, в зависимости от сорта.
Отличительные свойства
Винограду приписываются большее число положительных свойств, чем едва ли каким-либо другим фруктам. Он содержит широкий спектр полезных питательных веществ. Особого внимания заслуживают природные красители красного винограда и экстракты, полученные из виноградных косточек, которые в обильном количестве содержат антиоксиданты – природные ингредиенты, которые защищают наши кровеносные сосуды и клетки нашего тела от повреждений, вызванных воздействием окружающей среды, и других факторов. Считается также, что виноград стимулирует деятельность кишечника и почек, помогает предотвратить образование отложений мочевой кислоты и защищает от подагры, атеросклероза и других заболеваний. Эти маленькие ягоды снижают уровень кислотности в нашем организме.
Фрукты
Виноград бывает самых разных видов, в том числе около 16 000 различных сортов. Виноград может быть круглым или овальным; его цвет варьируется от зеленого, желтого и янтарного до красного, синего и темно-синего. Маленькие ягоды состоят в основном из воды. Их жесткая кожица покрывает сочную мякоть, которая в свою очередь окружает до пяти твердых семян, в зависимости от сорта. Только около десяти процентов мирового урожая винограда предлагается для продажи в розничных магазинах. Остальные 90 процентов перерабатываются в вино или сухофрукты.
Вкус
Виноград имеет разный вкус, в зависимости от сорта. Существуют кислые, сладковато-ароматические и слегка терпкие сорта (последние по вкусу напоминают мускатный орех). Помимо наиболее частого употребления – в винах, фруктовых напитках и смузи – виноград также очень приятен на вкус в сыром виде. Он часто представлен как освежающий декоративный элемент или подается с сырными блюдами. Нарезанный на маленькие половинки, сладкий виноград представляет собой интересный контраст с несладкими салатами.
