СЛИВА

Считается, что первые сливы появились на Северном Кавказе и в Алтайских горах в Сибири, где сливы и сейчас по-прежнему растут в большом количестве. Эксперты предполагают, что одомашненный персик – это естественный гибрид плода дикой сливы и алычи. Римляне завезли культивируемое растение в Германию и Францию, где типичные регионы выращивания развивались в 18-м и 19-м веках. Сливы сегодня встречаются на всех континентах. Баден-Вюртемберг и Рейнланд-Пфальц – основные районы выращивания сливы в Германии.

Описание

Слива является разновидностью подрода Сливы, или Прунуса (лат. Prunus) и представителем семейства Розоцветных (лат. Rosaceae). Термин «слива» является общим обозначением для большого числа видов растений, которые в некоторых случаях проявляют совершенно разные характеристики. Вот почему мы различаем две основные группы: «сливу» и «тернослив». Однако не все типы могут быть окончательно отнесены к какой-либо группе, так как многие являются скрещенными сортами.

Отличительные свойства

Сушеные сливы (или чернослив) являются естественным слабительным средством, которое обычно можно найти в домашних аптечках.

Фрукты

Сливы различаются по размеру, форме и цвету, в зависимости от сорта. Они могут быть круглыми или овальными, и обычно имеют гладкую косточку и рельефную канавку, проходящую по одной стороне. Мякоть плода мягкая и варьируется от зеленоватого до золотисто-желтого цвета. Тернослив имеет удлиненную овальную форму с заостренным кончиком и менее заметной продольной канавкой. Их мякоть зеленовато-желтая, ароматная и обычно легко отделяется от косточки.

Вкус

Спелые сливы сочные и сладкие, хотя в них содержится относительно мало фруктозы. Они имеют довольно кислый вкус при приготовлении. Их часто перерабатывают в сливовое пюре или компот, или используют в пирожных.