Бузина (или Sambucus) — один из наиболее распространенных видов кустарников в Центральной Европе. Кроме того, эти стойкие, неприхотливые растения встречаются и в других регионах Европы, а также в Западной Сибири, Северной Индии, на Кавказе, в Малой Азии и в Северной Африке.
Описание
Бузина относится к роду Sambucus. Она растет как в дикой природе, так и выращивается искусственно — эта практика получает все более широкое распространение, начиная с середины 1980-х годов. Кустарник бузины, покрывающийся белыми цветочками в июне и июле, может достигать в высоту семи метров. Небольшие кусты черной бузины дают урожай с конца августа до начала сентября.
Отличительные свойства
Сок бузины содержит большое количество витамина С и считается домашним средством для лечения простуды. В прошлом бузина занимала особое место в мистических народных преданиях. Растение Sambucus в домашнем саду имело статус «древа жизни» и средства защиты от черной магии. Также говорили, что оно защищает дома от пожара и удара молнии. Люди были убеждены, что в этих кустах живут добрые домашние духи — это верование заложило традицию снимать шляпу, проходя мимо куста бузины.
Плод
Черные ягоды (которые на самом деле представляют собой косточковые плоды) размером приблизительно шесть миллиметров в диаметре полны сока цвета бургунди. Каждый цветок образует три семечка. По мере созревания плодов стебельки, на которых они растут, также приобретают красноватый оттенок.
Вкус
Употребление плодов бузины в сыром виде может привести к несварению желудка у детей и людей с повышенной чувствительностью органов желудочно-кишечного тракта. Они теряют свои «ядовитые» свойства под воздействием тепла или в процессе кулинарной обработки. Плоды бузины преимущественно используются при производстве желе, пюре, соков, ликеров и вин. Сок из бузины обладает насыщенным ароматом, но при этом имеет низкий уровень кислотности, слегка терпкий на вкус и практически не сладкий. С учетом этих качеств его часто смешивают с яблочным соком или другими сладкими плодово-ягодными соками.
