Родиной айвы является Восточный Кавказ и Закавказье. Благодаря римлянам это растение чувствует себя, как дома, и в нашем регионе. Сегодня айва преимущественно растет в Азии и Европе. В Германии ее редко выращивают в коммерческих целях, хотя айва, выращенная в Баден-Вюртемберге и Рейнско1 области, отличается очень высоким качеством.

Описание

Несмотря на то, что айвовые деревья на протяжении многих лет нередко можно было увидеть в немецких фруктовых садах, в этой стране их уже почти позабыли. Однако в настоящее время айва переживает своего рода возрождение популярности. Некогда широкий спектр различных разновидностей айвы по большей части сократился до двух видов: округлая яблочная айва и удлиненная грушевая айва. Айва входит в семейство Rosaceae и состоит в родстве с яблоками и грушами. Айва — один из последних фруктов в году, и ее урожай можно собрать даже в середине ноября.

Отличительные свойства

Айва богата клетчаткой, калием, фолиевой кислотой, а также витаминами С и А. В айве содержится больше витамина С, чем в яблоке. Люди приписывают айве лечебные свойства (при повышенной температуре и кашле, а также при проблемах с ЖКТ). Кстати говоря, слово «мармелад» произошло от португальского слова marmelo, что означает «айва».

Плод

Кожура ароматного желтого плода обычно покрыта войлочной опушкой, которую перед началом приготовления удаляют, поскольку она содержит летучие масла, влияющие на вкус. Внутри плода имеются семена, расположенные в гнезде.

Вкус

Как правило, в сыром виде айва в пищу не пригодна. Высокая концентрация танина придает плоду жесткий, горький, древесный привкус. После кулинарной обработки плоды по вкусу становятся очень похожими на яблоки или груши. Айва используется для приготовления джемов, компотов и чатни или засушивается. Однако некоторые виды айвы, выращиваемые в азиатском регионе, не имеют войлочной опушки и могут употребляться в пищу сырыми.