Algselt pärineb rabarber Ida-Aasiast, kus seda on juba tuhat aastat ravimtaimena kasutatud. Selle taime ingliskeelne nimetus rhubarb tuleneb ladina keelest ja tähendab barbarite juurt. Euroopasse jõudis see taim 16. sajandi alguses. Saksamaal on rabarberit kasvatatud alates 19. sajandi keskpaigast. Seda vastupidavat taime kasvatatakse palju ka koduaedades.

Kirjeldus

Rabarber kuulub tatraliste sugukonda ning seda ei klassifitseerita mitte puuvilja, vaid pigem katteseemnetaimena.

Erilised omadused

Rabarber sisaldab palju C-vitamiini. 100 grammist piisab, et katta üks kolmandik inimese päevasest minimaalsest C-vitamiini vajadusest. Lisaks sisaldab rabarber palju kaaliumi, mis aitab keha vedelikutasemeid reguleerida ja soodustab toitainete verest rakkudesse jõudmist. Rabarberi suur naatriumisisaldus on üheks põhjuseks, miks see seedimisele kaasa aitab.

Vili

Rabarberipõõsad moodustavad tiheda juurtevõrgustiku. Kõige tavalisematel müügisortidel on tursked punased varred. Neil on roheliste vartega võrreldes mahedam maitse ning madalam puuvilja- ja oblikhappe sisaldus.

Maitse

Toiduks kasutatakse ainult pakse varsi. Parem oleks neid mitte toorelt süüa, kuna need sisaldavad väga palju oblikhapet. Rabarberi maitse on värske, puuviljane ja kergelt hapukas. Rabarberist tehakse palju kompotte ja keediseid. Paljudele inimestele meeldib seda ka pirukates ja kookides kasutada.